易溶于水不是化学性质，而是物理性质。溶解性是物理性质，溶解是物理变化，譬如：糖溶解在水里，就是物理变化。溶解是指一种物质（溶质）分散于另一种物质（溶剂）中成为溶液的过程。如食盐或糖溶解于水而成水溶液。易溶于水易电离的物质，其实就是易溶的强电解质。
溶解度的影响原因有什么
一般把某一物质溶解在另一物质里的能力称为溶解性。比如，糖易溶于水，而油脂不溶于水，就是它们对水的溶解性不同，溶解度是溶解性的定量表示。
在未注明的状况下，一般溶解度指的是物质在水里的溶解度。如20℃时，食盐的溶解度是36克，氯化钾的溶解度是34克。这类数据可以说明20℃时，食盐和氯化钾在100克水里最大的溶解量分别为36克和34克；也说明在此温度下，食盐在水中比氯化钾的溶解能力强。
一般把在室温（20°C）下，溶解度在10g/100g水以上的物质叫易溶物质，溶解度在1——10g/100g水叫可溶物质，溶解度在0.01g——1g/100g水的物质叫微溶物质，溶解度小于0.01g/100g水的物质叫难溶物质。可见溶解是绝对的，不溶解是相对的。
气体的溶解度还和压强有关。压强越大，溶解度越大，反之则越小。其他条件肯定时，温度越高，气体溶解度越低。
什么是化学性质
化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。如所属物质类别的化学通性：酸性、碱性、氧化性、还原性、热稳定性与一些其它特质。化学性质是物质的相对静止性，化学变化是物质的相对运动性。物质的化学性质由它的结构决定，而物质的结构又可以通过它的化学性质反映出来，适用于冶金工程。
化学性质的判断办法：如可燃性、稳定性、不稳定性、热稳定性、酸性、碱性、氧化性、助燃性、还原性、络合性、毒性、腐蚀性、金属性、非金属性跟某些物质起反应呈现的现象等。用使物质发生化学反应的办法可以得知物质的化学性质。
比如，碳在空气中燃烧生成二氧化碳；盐酸与氢氧化钠反应生成氯化钠和水；加热KClO到熔化，可以使带火星的木条复燃，表明KClO受热达较高温度时，可以放出O。因此KClO具备受热分解产生O的化学性质。化学性质的特征是测得物质的性质后，原物质消失了。
如大家可以借助燃烧的办法测物质是不是有可燃性，可以借助加热看其是不是分解的办法，测得物质的稳定性。物质在化学反应中表现出的氧化性、还原性、各类物质的通性等，都是化学性质。
